養殖サクラマスでます寿司づくり | 海と日本PROJECT in 富山県

マス寿司の食材となる県産のサクラマスを作り出そうと人工飼育に取り組む県立滑川高校では６月２１日、生徒たちが飼育していたサクラマスを水揚げしました。
大きな水槽の中を泳ぐ、サクラマス。 滑川高校海洋科の３年生が卵から２年半かけて育てたサクラマスです。 滑川高校では県産のサクラマスの資源回復を目的にサクラマスの人工飼育に取り組んでいます。
６月２１日、生徒たちにより水揚げされたサクラマスは大きいもので、体長およそ３８センチ、重さはおよそ９２０グラムありました。
獲れたサクラマスはさっそく地元の料理人によりマス寿司に調理されました。 今年水揚げされたサクラマス、１０匹からはマス寿司１人分しか取れませんでしたが２年半かけて大事に育ててきたサクラマスから作られただけに生徒たちの感激もひとしおのようです。
滑川高校では今後もサクラマスの飼育技術を研究し、卵をふ化させ稚魚から成魚まで育てる生存率を高めたいとしています。