海の食文化「寿司」を守る！自治体が官民連携で寿司店を誘致

番組情報

2025.03.05

海の食文化「寿司」を守る！自治体が官民連携で寿司店を誘致

新鮮な富山の海の幸を使った寿司を味わうのは東京と大阪からツアーに参加した5人。射水市の新湊地区には１０年前までは３０軒ほどの寿司店がありましたが、後継者の不足などから現在は20軒ほどに減少。射水市では首都圏などから寿司職人に移住してもらい、市内の空き家などを活用して新規に出店してもらうための誘致活動を行っています。

"すし文化"を守るために

一行が向かったのは、新湊漁港。射水市から委託を受けてこの事業を進めるのが空き家対策など地域の課題解決に取り組む「とやまのめ」です。新たな寿司職人を首都圏などから誘致し、移住定住にも繋げたいと積極的に活動を進めています。

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「日本三大深湾」の富山湾は、標高3,000m級の北アルプスから、一気に水深1,000ｍ以上の海底に達する急峻さが特徴で、世界的にも類を見ない構造です。漁場と港が近いため、鮮度が良いまま、店先や食卓に並ぶのが富山湾の魚の特長です。なかでも、ブリ、ホタルイカ、シロエビ、ベニズワイガニ、バイガイなどは特に有名です。また、「海越しの立山連峰」の景観、蜃気楼、ホタルイカ群遊海面など、美しい表情も観光客を魅了します。
「海と日本PROJECTin富山県」は、この豊かで美しい海を未来へ引き継いでいくために、様々な情報発信・活動を行っています。