寺で300年以上受け継がれる伝統の夏の味覚「さばずし」

番組情報

2024.10.07

寺で300年以上受け継がれる伝統の夏の味覚「さばずし」

伝統工芸「井波彫刻」発祥の寺院とされる南砺市の瑞泉寺。7月下旬、参拝者に振舞われる名物が300年以上の歴史があるという「さばずし」です。

いつの時代も

漬け込みが行われるのは5月、専用の樽にサバを敷き詰め炊いた米や塩、トウガラシなどを何層にも重ねたうえに50キロの重しを乗せて２カ月間、熟成させます。
さばずしは夏の風物詩、聖徳太子の遺徳をしのぶ法要「太子伝会」で参拝者の健康を祈願して振舞われます。
さばずしの入った「おとき」を目当てに多くの人が訪れ、その味を堪能していました。地元の夏の味として根付く「さばずし」。
いつの時代も地元の人たちに大切にされながらその伝統が守られています。

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100年近く続く伝統行事「遠泳大会」子どもたちを育む

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2024.10.04

出動！富山湾すしレンジャー　海を体験してその魅力を知る

100年近く続く伝統行事「遠泳大会」子どもたちを育む

「日本三大深湾」の富山湾は、標高3,000m級の北アルプスから、一気に水深1,000ｍ以上の海底に達する急峻さが特徴で、世界的にも類を見ない構造です。漁場と港が近いため、鮮度が良いまま、店先や食卓に並ぶのが富山湾の魚の特長です。なかでも、ブリ、ホタルイカ、シロエビ、ベニズワイガニ、バイガイなどは特に有名です。また、「海越しの立山連峰」の景観、蜃気楼、ホタルイカ群遊海面など、美しい表情も観光客を魅了します。
「海と日本PROJECTin富山県」は、この豊かで美しい海を未来へ引き継いでいくために、様々な情報発信・活動を行っています。