未来の寿司はどんなカタチ？海のごちそうフェスティバル開催

番組情報

2024.01.19

未来の寿司はどんなカタチ？海のごちそうフェスティバル開催

海のごちそうフェスティバルは１０月２１日、２２日の２日間にわたって行われ、北海道から沖縄まで全国４２都道府県の海産物や海にちなんだ特産品が販売され、海と食をテーマに様々なイベントが繰り広げられました。

”海のごちそう”から未来を考える

イベントでは県産の廃棄されるイワシを使ったおつまみが販売されたほか、おととし県内の小学生などが開発に携わった３種類のこんぶにエゴマや青のりなどをブレンドしたオリジナル調味料が販売されました。そして海のごちそう回転ずし体験と題して行われたイベントでは、子どもたちが過去と現在の寿司を食べ比べ、海洋ごみ問題が深刻化する中、未来の寿司はどうなるのかについて学び、考えました。

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「日本三大深湾」の富山湾は、標高3,000m級の北アルプスから、一気に水深1,000ｍ以上の海底に達する急峻さが特徴で、世界的にも類を見ない構造です。漁場と港が近いため、鮮度が良いまま、店先や食卓に並ぶのが富山湾の魚の特長です。なかでも、ブリ、ホタルイカ、シロエビ、ベニズワイガニ、バイガイなどは特に有名です。また、「海越しの立山連峰」の景観、蜃気楼、ホタルイカ群遊海面など、美しい表情も観光客を魅了します。
「海と日本PROJECTin富山県」は、この豊かで美しい海を未来へ引き継いでいくために、様々な情報発信・活動を行っています。