【生き物を育て、食べることを学ぶ】・・・２年半育てたサクラマス | 海と日本PROJECT in 富山県

成育の過程で与えたのは滑川高校の薬業科が開発したアスタキサンチンを多く含むエサ。アスタキサンチンにはサクラマスの身の色を鮮やかなサーモンピンクにしたり、抗酸化作用でより病気に強くなる効果があるといいます。

この日は１２匹のサクラマスが水揚げされ、今年で１０回目の水揚げ。
体長は４０センチを超え、重さも１キロ以上といつもの年のように大きく育っていました。

生徒たちはサクラマスの加工も学び、地元のレストランから招かれたシェフが三枚におろす方法を指導しました。