魚津市の海岸沿いにあるレストランでは、一風変わったラーメンが提供されています。
スープに使用されているのは地元でとれた「エソ」と呼ばれる魚。小骨が多く処理が面倒であることから買い手がつかず、漁で網にかかっても捨てられていた、いわゆる「未利用魚」です。
番組情報
限りある海の資源を有効活用・・・【未利用魚を使ったラーメン】若き料理人の挑戦

魚津市の海岸沿いにあるレストランでは、一風変わったラーメンが提供されています。
スープに使用されているのは地元でとれた「エソ」と呼ばれる魚。小骨が多く処理が面倒であることから買い手がつかず、漁で網にかかっても捨てられていた、いわゆる「未利用魚」です。
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