富山県氷見在住の魚料理研究家「昆布」による連載コラム | 海と日本PROJECT in 富山県

また、今年の4月には氷見漁港のほど近くに、魚料理専門のダイニングバー「サカナとサウナ SEAFOOD STAND」をオープンしました。昼は魚をふんだんに使ったサンドイッチ、夜はワインをはじめとしたお酒に合わせた一品料理を提供しています。
お近くに寄られた際には、ご来店いただけたら嬉しいです。

さて、魚のまちに住み日々魚の仕入れに漁港を訪れると、水揚げされる魚は毎月大きく変化し、様々な旬が移り変わっていることを感じます。
その中で毎日自分なりの発見があり、その一つ一つが料理へと活かされています。

このコラムではそんな氷見における魚の変化や自分自身の発見と、それによって生み出されるレシピを掲載していきます。
毎月様変わりするお魚コラムにしていきますので、皆さまどうぞご贔屓に！

【昆布】魚料理研究家。本名: 近森光雄、1993年東京都下町生まれ。

大学卒業後、魚屋に3年半勤務。旅行で訪れた富山県氷見のあまりにも新鮮な魚に一目ぼれし、2019年10月氷見へ移住。地元の魚屋・漁師・料理人と語らいながら、日々魚料理の新たな可能性を素材と調理法の両面から研究中。

サウナを愛するあまり、スーパー銭湯の近くに住んでいる。